1 Beinscheibe (ca. 600 gr)
4 Wiener Würstchen
400 gr Erbsen (mit Schote)
4 mittlere Karotten
4 festkochende Kartoffeln
1 Stange Porree
1/2 Bund Petersilie
300 gr Sahne
1 dl trockener Weißwein
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Beinscheibe kochen Sie etwa eine Stunde in 2 Liter gesalzenem Wasser gar. Dann nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe, lösen es von den Knochen und schneiden es in Würfel.

Die Karotten und den Porree putzen Sie und die Erbsen puhlen Sie aus den Schoten. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und das Weiße und Hellgrüne des Porrees in Ringe. Die Kartoffeln schälen Sie, schneiden sie in Würfel, die Wiener Würstchen in etwa 2 cm lange Abschnitte und die Petersilie hacken Sie fein.

Geben Sie den Porree, die Kartoffeln und die Karotten in etwa 1 l der Rindfleischbrühe und lassen sie 10 Minuten sprudelnd kochen. Nun geben Sie den Weißwein zu und kochen weitere 5 Minuten. Danach geben Sie die Sahne, die Erbsen, das Fleisch und die Wurstabschnitte dazu und kochen so lange, bis die Flüssigkeit sämig geworden ist. Zum Schluß schmecken Sie kräftig mit Salz und Pfeffer ab und heben die Petersilie unter.