4 mittelgroße Kartoffeln, gründlich gewaschen und gewürfelt
3 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
3/4 l Wasser
2 EL Butterfett
1 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln, in Würfel geschnitten
100 ml Sahne (1/2 Becher)
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
2 EL feingehackter, frischer Kerbel oder Petersilie

Zubereitung
Kartoffeln und Lauch im Wasser weich kochen. Inzwischen die Zwiebeln in einer Pfanne in Butterfett und Olivenöl unter häufigem Wenden anrösten, bis sie gebräunt sind. Kartoffeln und Lauch mit dem gelochten Kartoffelstampfer so fein, wie gewünscht stampfen. Die gerösteten Zwiebeln, den halben Becher Sahne, die gekörnte Gemüsebrühe und den Pfeffer hinzugeben. Mit Salz abschmecken und mit gehackten Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten