60 g Butter
1 Zwiebel
1 Liter Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
200 ml Sahne
frisches Basilikum

Zubereitung

Kürbis schälen, weiches Gehäuse mit Kernen entfernen und das Kürbisfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Butter im Kochtopf erhitzen, klein gehackte Zwiebel darin goldgelb dünsten.

Hühnerbrühe und Kürbisfleisch hinzugeben und 20 Minuten im zugedeckten Topf köcheln lassen bis das Kürbisfleisch weich ist. Abkühlen lassen.

Mischung pürieren und zurück in den Topf geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sahne unterrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen.

Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen.