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Fachrichtungen POLY

» Handel & Büro

» Dienstleistung

» Tourismus

» Pflegeberufe

» Holz-Metalltechnik

» Elektrotechnik

 

 

 

 

Fachrichtung: "Human-kreativer Fachbereich" 11 Wochenstunden: "Tourismus"
Für Berufe...
in der Gastronomie ...im Lebens- und Genussmittelbereich
  • Bäcker/-in
  • Bonbon- und Konfektmacher/-in
  • Brau- und Getränketechnik
  • Destillateur/-in
  • Fleischverarbeitung
  • Konditor/-in (Zuckerbäcker/-in)
  • Lebzelter/-in und Wachszieher/-in
  • Molkereifachmann/-frau
  • Obst- und Gemüsekonservierer/-in
  • Verfahrenstechnik für die Getreidewirtschaft

Stundentafel:

Human-kreatives Seminar

» Fachtheoretische Grundkenntnisse, Einblicknahme in betriebliche Arbeitsprozesse;

» mündliche und schriftliche Kommunikation;

» Werbetechniken;

» Rollenbilder Mann – Frau;

» Formen der Gewalt – Konfliktbewältigung;

» fremde Kulturen, fremde Länder;

» Tourismus;

Buchführung

» Organisation des betrieblichen Rechnungswesens (Doppelte Buchführung, Fachrechnen);

» Einfache Buchführungsarbeiten;

» Belege sortieren;

» Kassabuch führen;

» Umsatzsteuer, Skonto, Rabatte;

» Bestands- und Erfolgskonten;

Textverarbeitung

» Erlernen des 10-Finger-Systems;

» praxismäßige Ausfertigung von berufsbezogenen Schriftstücken (Einladungen, Menükarten gestalten);

» besondere Formen (Etiketten, Grußkarten, Kalender usw.);

» Arbeiten mit Tabellen;

2. Lebende Fremdsprache (Französisch)

» Verben; » Verneinung; » Artikel; » Wochentage; » Monate; » Uhrzeit;

» Speisen; » Getränke;  » im Restaurant- im Taxi- im Hotel; » Einkaufen;

» Küchen- und Serviceausdrücke;

» Einfache Gespräche verstehen und führen, Auskünfte erfragen und erteilen, private und berufliche Verabredungen und Vereinbarungen treffen, telefonieren.

» Sinnerfassendes Lesen von kurzen Texten sowie Aufschriften, Hinweisschilder, einfachen Gebrauchsanweisungen und Betriebsanleitungen.

» Schriftliche Übungen zur Erarbeitung und Festigung der vorher genannten Bereiche.

Ernährung, Küchenführung, Service

» Ernährung und Gesundheit;

» Energie und Nährstoffbedarf;

» Kostformen;

» Küchenführung;

» Zubereitung verschiedener Menüs;

» internationale Küche;

» Mengenberechnungen;

» allgemeine Servierregeln;

» Betreuung des Gastes;
» Getränkekunde;

» Tischdekorationen;

» Grundlagen aus der Ersten Hilfe;

» Fachausdrücke;

o Stundentafel "Human-kreativer Fachbereich"

 

 

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