Ein bisschen mehr als 3/4 der 1kg Pkg Mehl in eine Schüssel schütten. Trockengerm, Zucker, Salz gut mit dem Mehl verrühren. Dann erst Olivenöl darübergießen. Nun ein bisschen lauwarmes Wasser drauf (nicht zuviel!) und den Teig gut durchkneten. (Die Masse mit Mehl und Wasser immer wieder korrigieren - sie sollte nicht kleben und auch nicht durch zuviel Mehl auseinander fallen.). Den Teig mind. 1/2 Stunde aufgehen lassen. Derweilen den Belag herrichten. Bevor der Teig auf einem bemehltem Blech verteilt wird, nochmal kurz gut durchkneten. Dann mit der Hand (nicht mit dem Nudelwoiger!) auf dem Blech verteilen. Die angerührte Tomatensoß darauf verteilen. Dann den Pizzakäse und anschließend den gewünschten Belag drauf. Das Ganze kommt bei 200°C in den vorgeheizten Ofen - solange bis alles schön knusprig braun ist. Zwischendurch können die Teigränder mit dem Knoblauchöl bepinselt werden. Das restliche Knoblauchöl wird zum Verzehr gereicht.

Guten Appetit!

Tomaten schälen und dann klein vierteln und NICHT entkernen. (TIPP: Tomaten sind besonders gut zu schälen, wenn man sie zuvor in einem Sieb mit reichlich heißem Wasser [1,5L mit Wasserkocher] übergießt!) Paprika putzen und in (max 0,5cm dicke) Scheibchen schneiden. Cabanossi in dünne Scheibchen schneiden. Knoblauch klein hacken. Zwiebel fein hacken und im Schmalz ordentlich anrösten. Dann die Cabanossi-Scheibchen druntermengen und nochmal kurz mitrösten. Dann das Gemüse drauf und den Knoblauch drauf. Gut umrühren. Deckel drauf und ein bissl warten bevor man die Gewürze mit der Masse vermengt. Das Ganze nochmal ordentlich mit dem Kochlöffel umrühren und dann zugedeckt 20-30 Minuten leicht köcheln (NICHT kochen!) lassen. Da die Tomaten genug Saft abgeben, bedarf es keiner weiteren Wasserzugabe. Letscho eignet sich hervorragend zum Einfrieren!

Guten Appetit!