Brezeln im Kleinformat

Kalte Butter in 2/3 des Mehls reiben. Das letzte Drittel mit Germ und etwas Salz verbröseln. Alles mit der Milch vermischen und kalt rasten lassen.
Auf einem Brett die Masse mit dem restlichen Mehl zu einem weichen Teig verkneten. Aus dünnen Rollen Brezeln formen; mit versprudelten Ei bestreichen oder darin eintauchen und mit Salz (oder Zucker) bestreuen.
Bei ca. 170° hellgelb backen. Die Zeit hängt von der Größe ab, ca. !0 Minuten.

Eine Knabberei für Zwischendurch oder für ein kaltes Buffet.