Herstellung und Eigenschaften

Der Honig wird sanft erhitzt (ca. auf 40 ° Celsius) und wird dabei gerührt. (Das kann händisch oder maschinell gemacht werden).

Dadurch wird ein Auskristallisieren (Festwerden) des Honigs verhindert und er bleibt streichfähig. Andererseits ist er nicht so dünnflüssig wie normaler Honig.

Anderer Honig, der nicht fest wird wurde meistens einer Hitzebehandlung bis zu 80 ° Celsius unterzogen, wodurch viele wirksame Bestandteile des Honigs abgetötet werden. Ausnahmen davon sind z.B. der Akazienhonig und einige Waldhonigsorten, die flüssig bleiben, obwohl sie nicht behandelt werden.

Das könnte Ihnen mit Cremehonig nicht so leicht passieren.