1.Kabeljau-Carpaccio   Als ich einmal ein Kabeljaufilet gedämpft hatte und beobachten konnte, wie schön der Fisch in Spalten zerfällt, kam ich auf diese Idee. Kabeljaufilet dämpfen, in dünne Scheiben zerteilen, erkalten lassen. Mit einem geeigneten Dressing und Gemüse (Spargel, Karfiolröschen) anrichten.