Umkehrung
alphabetisch
nach "Österreichisch"
(zu http://members.chello.at/heinz.pohl/KuecheDeutschOesterr.htm)
|
Verbreitung |
Österreichisch |
|
|
Abendbrot, -essen |
WÖ (-V) |
Abendessen
|
|
anmachen (z.B. Salat) |
BÖ |
abmachen
|
|
Apfelwein |
SD |
Apfelmost |
|
Orangeat |
Ö |
Aranzini
|
|
Erdnuss |
OÖ |
Aschanti(nuss) |
|
Aspik (der) |
Ö |
Aspik
(das/der) |
|
Gelee |
Ö |
Aspik
(Fleisch- und Fischsulz vorwiegend) |
|
Hähnchen |
SD |
Back-/Brathuhn,
-hendl |
|
Backwerk |
Ö |
Bäckerei
|
|
Süßgebäck |
Ö |
Bäckerei
|
|
Arme Ritter |
BÖ |
Bafesen |
|
rösten (von Brot) |
SD |
bähen
|
|
Baiser |
Ö |
Baiser,
Windbäckerei |
|
Flomen |
Ö |
Bauchfett
des Schweines, Filz |
|
Querrippe |
Ö |
Beinfleisch
|
|
Rippenstück |
Ö |
Beiried
|
|
Roastbeef |
Ö |
Beiried
|
|
Stulle |
SD |
belegtes
Brot, Brot mit..., ...brot (z.B. Wurstbrot) |
|
Hörnchen (Gebäck) |
BÖ |
Beugel,
Kipfe(r)l |
|
Lunge |
BÖ* |
Beuschel |
|
Hähnchenkeule |
OÖ |
Biegel |
|
Hähnchenkeule |
W |
Biegel |
|
Keule (Huhn) |
OÖ |
Biegel,
Haxl (beim Geflügel) |
|
Bürzel |
Ö |
Bischof,
Bürzel |
|
Löffelbiskuit |
BÖ* |
Biskotten
|
|
Sandkuchen |
BÖ* |
Biskuit
|
|
Rotkohl, -kraut |
BÖ |
Blaukraut,
(Ö auch) Rotkraut |
|
Blutwurst |
BÖ* |
Blunzen
|
|
Pute(r), Truthahn |
W |
Bockerl
† |
|
Arme Ritter |
BÖ |
Bofesen |
|
Bohnen (grüne) |
OÖ |
Bohn(en)schoten |
|
Fleischbrühe |
CH |
Bouillon |
|
Hähnchen |
SD |
Brat-/Backhuhn,
-hendl |
|
Brathähnchen |
BÖ |
Brathend(e)l |
|
Broiler |
BÖ |
Brathend(e)l |
|
Kaffee mit Milch |
Ö |
Brauner,
Kapuziner, Melange |
|
Kalbsmilch, -bries |
SD |
Bries
|
|
Paniermehl |
BÖ |
Brösel(n),
Semmelbrösel |
|
Stulle |
SD |
Brot
mit..., ...brot (z.B. Wurstbrot), belegtes Brot |
|
Ragout aus Innereien vom Rind |
W |
Bruckfleisch
(Altwiener Spezialität) |
|
Rinderbrust |
Ö |
Brustkern
|
|
Hefekloß, -knödel, überbacken |
Ö |
Buchtel |
|
Rohrnudel |
Ö |
Buchtel
(Wuchtel) |
|
Vorteig |
BÖ |
Dampfl
|
|
Dampfnudel |
BÖ |
Dampfnudel,
Rohrnudel |
|
Dill (der) |
K |
Dill
(der) |
|
Dill (der) |
Ö |
Dill
(der) |
|
Dill (der) |
SOD |
Dille
(die) |
|
Backobst |
BÖ |
Dörrobst
|
|
Backpflaumen |
BÖ |
Dörrzwetschken
|
|
Eigelb |
SD |
Dotter
(meist der) |
|
Auberginen |
BÖ |
Eierfrucht |
|
Melanzane (selten) |
Ö |
Eierfrucht |
|
Pfifferling |
BÖ |
Eierschwamm(erl) |
|
Rehling, Reherl
(B) |
B |
Eierschwammerl
|
|
Rehling, Reherl
(B) |
Ö |
Eierschwammerl
(neben ma.-regional Rehling usw., Füchsling) |
|
Rührei |
Ö |
Eierspeis(e)
|
|
Eiweiß (B) |
B |
Eiklar,
(auch) Klar |
|
Eiweiß (B) |
Ö |
Eiklar,
(auch) Klar |
|
Mehlschwitze (dunkel) |
SD |
Einbrenn(e)
|
|
Einlaufsuppe (B) |
Ö |
Eingetropftes
|
|
Ei-Einlauf |
Ö |
Eingetropftes,
Tropfteig |
|
Mehlschwitze (hell) |
BÖ |
Einmach
|
|
Eis (Speiseeis) |
BÖ |
Eis |
|
Kartoffeln |
SD |
Erdäpfel
|
|
Pellkartoffeln |
BÖ |
Erdäpfel
(Kartoffel) in der Schale, gekochte (gesottene) Erdäpfel |
|
Kartoffelbrei, -püree |
SD* |
Erdäpfel-,
Kartoffelpüree |
|
Reiberdatschi (B) |
T |
Erdäpfelblattl |
|
Fleischwurst |
BÖ* |
Extrawurst |
|
Fleischwolf |
Ö |
Faschiermaschine |
|
Hackbraten (B) |
Ö |
Faschierter
Braten, Stephaniebraten |
|
Falscher Hase |
Ö (-V) |
Faschierter Braten, Stephaniebraten |
|
Hackepeter |
Ö (-V) |
Faschiertes
|
|
Fleischküchli (SWD/CH) |
Ö |
faschiertes
Laibchchen, Fleischlaibchen |
|
Fleischküchli |
V |
faschiertes
Laibchchen, Fleischlaibchen |
|
Bulette, Frikadelle, deutsches
Beefsteak |
Ö (-V) |
faschiertes
Laibchen |
|
deutsches Beefsteak (s. Bulette usw.) |
Ö (-V) |
faschiertes
Laibchen |
|
Frikadelle (s. Bulette) |
Ö (-V) |
faschiertes
Laibchen |
|
Fleischpflanz(e)l (B) |
B |
faschiertes
Laibchen, Fleischlaibchen |
|
Rinderhack |
Ö |
faschiertes
Rindfleisch |
|
Berliner Pfannkuchen |
BÖ |
Faschingskrapfen |
|
Fehlrippe |
Ö |
Federl
(hinteres Ausgelöstes) |
|
Bauchfett (des Schweines)
|
Ö |
Filz
|
|
Flomen |
Ö |
Filz,
Bauchfett des Schweines |
|
Schweinespeck (Bauchfett) |
Ö |
Filz,
Schweinsspeck |
|
Bohnen (grüne) |
Ö |
Fisolen |
|
Bohnen |
BÖ* |
Fisolen
(ursprünglich sowohl für "grüne" als auch "weiße" Bohnen)
|
|
Metzger |
Ö |
Fleischer
(amtlich) |
|
Metzger |
SD* |
Fleischer
(amtlich), Fleischhauer |
|
Metzger |
OÖ |
Fleischhauer
(† -hacker) |
|
Schlachter |
OÖ |
Fleischhauer
(† -hacker) |
|
Leberkäse |
SWD (+T/+V) |
Fleischkäse |
|
Leberkäse |
T |
Fleischkäse |
|
Leberkäse |
V |
Fleischkäse |
|
Klopse |
SD |
Fleischknödel
|
|
Bulette, Frikadelle, deutsches
Beefsteak |
BÖZ |
Fleischkrapferl
(neben -laibchen/-pflanzl) |
|
Fleischküchli |
BÖZ |
Fleischkrapferl
(neben -laibchen/-pflanzl) |
|
Fleischpflanz(e)l (B) |
BÖZ |
Fleischkrapferl
(neben -laibchen/-pflanzl) |
|
Frikadelle (s. Bulette) |
BÖZ |
Fleischkrapferl
(neben -laibchen/-pflanzl) |
|
Bulette, Frikadelle, deutsches
Beefsteak |
Ö (-V) |
Fleischlaibchen |
|
deutsches Beefsteak (s. Bulette usw.) |
Ö (-V) |
Fleischlaibchen |
|
Frikadelle (s. Bulette) |
Ö (-V) |
Fleischlaibchen |
|
Fleischpflanz(e)l (B) |
B |
Fleischlaibchen,
faschiertes Laibchen |
|
Fleischwolf |
Ö |
Fleischmaschine |
|
Zander |
W |
Fogosch |
|
Wiener (Würstl)
(B) |
B |
Frankfurter
(Würstl) |
|
Eierkuchen (dünne, Suppeneilage)
|
BÖ* |
Frittaten
|
|
Pfifferling |
K |
Füchsling |
|
Muckefuck |
W |
G’wascht
usw., auch Káffee [káfe] |
|
zweites Frühstück |
W |
Gabelfrühstück
|
|
Eis (Speiseeis) |
SD |
Gefrorenes
† |
|
Speiseeis |
SD |
Gefrorenes
† |
|
Wachsbohnen |
Ö |
gelbe
Fisolen |
|
gelbe Rübe (B) |
BÖ |
gelbe
Rübe, Karotte |
|
Möhre |
BÖ |
gelbe
Rübe, Karotte |
|
Karotten |
SD |
Gelbe
Rüben (neben Möhren/Möhrlein u. Karotten) |
|
Gelee |
Ö |
Gelee
(Torten) |
|
Hefe |
BÖ* |
Germ
(neben Hefe) |
|
Bratkartoffeln |
BÖ |
Geröstete
(Kartoffel, Erdäpfel) |
|
Graupe |
BÖ |
Gerstel |
|
Geräuchertes |
BÖ |
Geselchtes
|
|
Rauchfleisch |
BÖ |
Geselchtes,
Selchfleisch |
|
Schorle |
BÖ |
Gespritzter |
|
Hefekuchen, -küchlein (gefüllt) |
BÖ |
Golatsche,
Kolatsche |
|
Grieben |
BÖ |
Grammeln
|
|
Pampelmuse |
SD |
Grapefruit
[grépfrut], -frucht |
|
Grießbrei |
BÖ |
Grießkoch
|
|
Brathähnchen |
BÖ |
Grillhend(e)l |
|
Broiler |
BÖ |
Grillhend(e)l |
|
Wirsing |
Ö |
Grünkohl
(selten) |
|
Muckefuck |
BÖ* |
Gschlader |
|
Napfkuchen |
CH |
Gugelhopf |
|
Napfkuchen |
SD |
Gugelhupf
(CH -hopf) |
|
Keule (Huhn) |
K |
Hächselen
(Heschkele) |
|
Hackfleisch |
B (+V) |
Hackfleisch,
Gehacktes |
|
Pfund (B) |
Ö |
halbes
Kilo(gramm) |
|
Pfund (B) |
OÖ |
halbes
Kilo(gramm), Halbkilo |
|
Pfund (B) |
SÖ |
Halbkilo,
halbes Kilo(gramm) |
|
zweites Frühstück |
WÖ |
Halbmittag,
Neuner |
|
Kopf (Salat-, Kraut-) |
BÖ |
Häuptel
|
|
Kopfsalat |
BÖ |
Häuptelsalat
|
|
Eisbein |
B |
Haxe,
Hachse |
|
Eisbein |
WÖ |
Haxe,
Hachse |
|
Hachse, Haxe (die) |
Ö |
Haxen
(der) (als Speise eher selten) |
|
Keule (Huhn) |
SÖ |
Haxl (Hächselein) (beim Geflügel), |
|
Blaubeeren |
BÖ |
Heidelbeeren |
|
Buchweizen(mehl)
|
Ö |
Heiden(mehl) |
|
Hähnchen |
SD |
Hendl |
|
Steinpilz |
Ö |
Herrenpilz
|
|
Hähnchenkeule |
K |
Heschkele
|
|
Hagebutte |
BÖ |
Hetschepetsch
(mundartnah), Hagebutte |
|
Frühkartoffel |
BÖ |
Heurige
|
|
Wein (junger, neuer) |
Ö |
Heuriger
|
|
|
|
Hiefer-
s. Hüfer- |
|
Fehlrippe |
Ö |
hinteres
Ausgelöstes (Federl) |
|
Blume (Rindfleisch) |
Ö |
Hüfer-,
Hieferscherzel |
|
Huft |
Ö |
Hüfer-,
Hieferscherzel |
|
Keule (Rind) |
Ö |
Hüfer-/Hieferschwanzel
(beim Rind), Knöpfel |
|
Rose (B) (Rindfleisch) |
B |
Hüfer-/Hieferschwanzel,
Knöpfel |
|
Huft |
W |
Hüferl,
Hieferl |
|
Keule (Rind) |
W |
Hüferl,
Hieferl |
|
Hähnchenkeule |
SD |
Hühnerkeule,
-haxl |
|
Hähnchenfilet |
SD |
Hühnerschnitzel
|
|
Pute(r), Truthahn |
Ö |
Indian
† |
|
Mohrenkopf |
Ö |
Indianer(krapfen), Schwedenbombe |
|
Brotzeit (B) |
OÖ |
Jause |
|
Kaffee (= Vesper) |
SÖ |
Jause |
|
Kaffee (= Vesper) |
OÖ |
Jause |
|
Vesper(brot)
|
OÖ |
Jause |
|
Vesper(brot)
|
SÖ |
Jause |
|
zweites Frühstück |
SÖ |
Jause |
|
zweites Frühstück |
OÖ |
Jause |
|
Brotzeit (B) |
B |
Jause,
Marende |
|
Joghurt (der) |
Ö |
Joghurt
(das [W auch die]) |
|
Johannisbeeren |
V |
Johannisbeeren |
|
-klein (z.B. Hühnerklein) |
Ö |
-junges
|
|
Schweinelendchen |
Ö |
Jungfern-,
(Schweins-) Lungenbraten |
|
Filet (vom Schwein) |
Ö |
Jungfernbraten |
|
Muckefuck |
Ö |
Káffee
[káfe] |
|
Kaffee (Getränk) [káfe]
|
BÖ |
Kaffee
[kafé] |
|
Schweinebrust (geräuchert) |
BÖ* |
Kaiserfleisch
|
|
Kalbfleisch |
BÖ |
Kälbernes
(neben Kalbfleisch) |
|
Hesse (ausgelöst (vom Kalb)) |
Ö |
Kalbsvögerl
|
|
kandierte Früchte |
Ö |
Kanditen
|
|
Kaffee mit Milch |
Ö |
Kapuziner,
Brauner, Melange |
|
Blumenkohl |
Ö (-V) |
Karfiol |
|
Blumenkohl |
SD |
Karfiol |
|
gelbe Rübe (B) |
B |
Karotte,
gelbe Rübe |
|
Möhre |
BÖ |
Karotte,
gelbe Rübe |
|
Rippenspeer |
Ö |
Karree |
|
Pellkartoffeln |
BÖ |
Kartoffel
(Erdäpfel) in der Schale, gekochte (gesottene) Kartoffel |
|
Reiberdatschi (B) |
B |
Kartoffelpuffer
|
|
Reiberdatschi (B) |
Ö |
Kartoffelpuffer,
Reibekuchen, Reiberknödel |
|
Plätzchen |
Ö |
Keks
(auch: Laibchen) |
|
Wirsing |
Ö |
Kelch
(ma.) |
|
Marone (pl. Maronen) |
SÖ |
Kesten
(pl., ma.) |
|
Marone (pl. Maronen) |
WÖ |
Kesten
(pl., ma.) |
|
Hörndl (B) |
B |
Kipfe(r)l
|
|
Hörndl (B) |
Ö |
Kipfe(r)l
|
|
Hörnchen (Gebäck) |
BÖ |
Kipfe(r)l,
Beugel |
|
Salatkartoffeln |
Ö |
Kipfler
|
|
Eiweiß (B) |
Ö |
Klar,
Eiklar |
|
Brühe |
BÖ* |
klare
Suppe |
|
Bouillon |
Ö |
klare
Suppe (fachsprachlich auch) Bouillon |
|
Fleischbrühe |
SD |
Klare
Suppe, (fachsprachlich auch) Bouillon |
|
Plätzchen |
Ö |
kleines
süßes Gebäck, Keks (auch: Laibchen) |
|
Birne, getrocknet |
BÖ |
Kletze
|
|
Dörrbirne |
BÖ |
Kletze
|
|
Bockwurst |
Ö |
Knackwurst
(ähnlich, nicht identisch) |
|
Kloß |
SD |
Knödel
|
|
Rose (B) (Rindfleisch) |
B |
Knöpfel,
Hüfer-/Hieferschwanzel |
|
Keule (Rind) |
Ö |
Knöpfel,
Hüfer-/Hieferschwanzel (beim Rind) |
|
Mus (im Binnendeutschen nur Obstmus) |
BÖ |
Koch
(das), Mus (auch Mehlspeisen) |
|
Brei, -brei |
BÖ |
Koch
/ -koch |
|
Lattich |
Ö |
Kochsalat
|
|
Grünkohl |
BÖ |
Kohl
|
|
Wirsing |
Ö |
Kohl,
(selten) Grünkohl, (ma.) Kelch |
|
Kohlrabi |
BÖ |
Kohlrabi,
(OÖ auch) Kohlrübe |
|
Kohlrabi |
OÖ |
Kohlrübe |
|
Steckrübe |
SD* |
Kohlrübe |
|
Brockerl (B) |
Ö |
Kohlsprossen |
|
Brockerl (B) |
B |
Kohlsprossen,
Sprossenkohl |
|
Rosenkohl |
Ö |
Kohlsprossen,
Sprossenkohl |
|
Kokosnuss (geraspelt), -flocken |
Ö |
Kokosette
|
|
Hefekuchen, -küchlein (gefüllt) |
BÖ |
Kolatsche,
Golatsche |
|
Limonade |
BÖ |
Kracherl
† |
|
Berliner Pfannkuchen |
BÖ |
Krapfen |
|
Kohl (Weißkohl) |
SD* |
Kraut
|
|
Weißkohl |
BÖ |
Kraut
(Weiß-) |
|
Meerrettich |
BÖ |
Kren
|
|
Zwerchfell |
Ö |
Kronfleisch
|
|
Kuchen |
Ö |
Kuchen,
(Überbegriff:) Mehlspeise |
|
Mais |
SD |
Kukuruz
(neben Türken), (fachsprachlich) Mais |
|
Mais |
SOD |
Kukuruz,
(fachsprachlich) Mais |
|
Kaldaunen |
BÖ |
Kutteln,
Kuttelfleck |
|
Brot (Form) |
SD |
Laib
(rund) |
|
Brötchen |
BÖ |
Laibchen |
|
Plätzchen |
Ö |
Laibchen
(neben häufigerem Keks oder sußem Gebäck) |
|
Lammfleisch |
Ö |
Lämmernes
(neben Lammfleisch) |
|
Fleischkäse |
BÖ (-T/ -V) |
Leberkäse |
|
Leberkäse |
BÖ (-T/-V) |
Leberkäse |
|
Pfefferkuchen |
BÖ |
Lebkuchen
|
|
Lebkuchen |
BÖ |
Lebzelten
(alt), Lebkuchen (heute) |
|
Obatzter (B) |
B |
Liptauer
(ähnlich) |
|
Filet |
Ö |
Lungenbraten
|
|
Rinderfilet |
Ö |
Lungenbraten
(Rinds-) |
|
Schweinelendchen |
Ö |
Lungenbraten
(Schweins-), Jungfernbraten |
|
Lende(nbraten)
|
Ö |
Lungenbraten
(v.a. W) |
|
Lunge |
WÖ |
Lüngerl
|
|
Fleischwurst |
V |
Lyoner
(Extrawurst) |
|
Kaffee (= Vesper) |
WÖ |
Marende
|
|
Brotzeit (B) |
WÖ |
Marende
(nachmittags) |
|
Vesper(brot)
|
WÖ |
Marende
(nachmittags) |
|
Aprikosen(konfitüre)
|
Ö |
Marillen(marmelade) |
|
Konfitüre (neben Marmelade) |
SD |
Marmelade
(nur dieses) |
|
Marone (pl. Maronen) |
Ö |
Maroni |
|
Edelkastanie (Marone) |
Ö |
Maroni
|
|
Kuchen |
Ö |
Mehlspeise |
|
Süßspeise |
Ö |
Mehlspeise
|
|
Milchkaffee |
Ö |
Melange
|
|
Kaffee mit Milch |
Ö |
Melange,
Brauner, Kapuziner |
|
Auberginen |
Ö |
Melanzani |
|
Melanzane (selten) |
Ö |
Melanzani |
|
Metzger |
B |
Metzger |
|
Metzger |
WÖ |
Metzger |
|
Schlachter |
SD* |
Metzger |
|
Mohrenkopf |
W |
Mohr
im Hemd |
|
gelbe Rübe (B) |
SÖ |
Möhre
bzw. Möhrlein |
|
Möhre |
SÖ |
Möhre
bzw. Möhrlein |
|
Karotten |
SÖ |
Möhren
bzw. Möhrlein |
|
Blaubeeren |
WÖ |
Moosbeeren
|
|
Apfelwein |
SD |
Most |
|
Obstwein |
SD |
Most
|
|
Mus (im Binnendeutschen nur Obstmus) |
BÖ |
Mus
(auch Mehlspeisen), Koch (das) |
|
Brei, -brei |
BÖ |
Mus
/ -mus |
|
Nachtisch |
BÖ |
Nachspeise
|
|
Abendbrot, -essen |
SWD (+V) |
Nachtessen
|
|
Abendbrot, -essen |
OÖ |
Nachtmahl |
|
Abendbrot, -essen |
SÖ |
Nachtmahl |
|
Waffeln (gefüllt) |
Ö |
Neapolitaner(schnitten)
|
|
Piment |
Ö |
Neugewürz
(neben Piment) |
|
zweites Frühstück |
WÖ |
Neuner,
Halbmittag |
|
Feldsalat (B), Ackersalat, Rapünzchen |
T |
Nisselsalat |
|
Spätzle |
BÖ |
Nockerln |
|
Klößchen |
BÖ |
Nockerln
|
|
Nudelholz |
BÖ |
Nudelwalker
|
|
Feldsalat (B), Ackersalat, Rapünzchen |
CH |
Nüsslisalat |
|
Sahne |
OÖ |
Obers
|
|
Ochsenschwanz |
Ö |
Ochsenschlepp
|
|
Omelette (die) |
Ö |
Om(e)lett (das, vorwiegend) |
|
Eier-, Pfannkuchen |
CH |
Om(e)lett(e) |
|
Eier-, Pfannkuchen |
K |
Om(e)lett(e) |
|
Eier-, Pfannkuchen |
WÖ |
Om(e)lett(e) |
|
Omelette (die) |
SD |
Om(e)lett(e) (die), (SD regional/Ö vorwiegend) das Om(e)lett |
|
Omelette (die) |
CH |
Om(e)lett(e) (die), Om(e)lett (das) |
|
Pfannkuchen |
CH |
Om(e)lett(e) (s.d.) |
|
Pfannkuchen |
WÖ |
Om(e)lett(e) (s.d.) |
|
Pfannkuchen |
K |
Om(e)lett(e), Palatschinken |
|
Apfelsine |
SD |
Orange
|
|
Arme Ritter |
BÖ |
Pafesen |
|
Eier-, Pfannkuchen |
K |
Palatschinken |
|
Eier-, Pfannkuchen |
OÖ |
Palatschinken |
|
Pfannkuchen |
OÖ |
Palatschinken |
|
Schmarren, Pfannenkuchen (B) |
B |
Palatschinken |
|
Pfannenkuchen, Schmarren (B) |
B |
Palatschinken
|
|
Pfannkuchen |
K |
Palatschinken,Om(e)lett(e) |
|
Panade |
BÖ |
Panier
|
|
Tomate |
OÖ |
Paradeis(er) |
|
Eier-, Pfannkuchen |
B |
Pfann(en)kuchen |
|
Pfannenkuchen (B) |
BÖ |
Pfannenkuchen |
|
Arme Ritter |
BÖ |
Pofesen |
|
Lauch (SWD) |
Ö |
Porre |
|
Pflaumenmus |
OÖ |
Powidl
|
|
Zwetschgenmus |
OÖ |
Powidl
|
|
Pralíne (die) (pl. -en) |
Ö |
Praliné, -ee (das) (pl. -s) |
|
Press- (Preß-)
sack |
W |
Presswurst |
|
Brei, -brei |
SD* |
Püree
/ -püree |
|
Harzer Käse |
Ö |
Quargel
|
|
Quitte [kwíte]
|
Ö |
Quitte
[kíte] |
|
Rettich |
BÖZ |
Radi (uspr.,
ma.), (neben Rettich) |
|
Radieserl (B) |
B |
Radieschen
|
|
Radieserl (B) |
Ö |
Radieschen
|
|
Sahne |
SD* |
Rahm |
|
Rote Bete |
SD |
Rahne,
Rohne, Rote Rübe |
|
Ackersalat (=Feldsalat) |
K |
Rapunzel |
|
Feldsalat (B), Ackersalat, Rapünzchen |
K |
Rapunzel |
|
Nisselsalat (B, s. Feldsalat) |
K |
Rapunzel |
|
Pfifferling |
B |
Rehling
usw. (Ö: ma.-regional) |
|
Reiberdatschi (B) |
Ö |
Reibekuchen,
Reiberknödel |
|
Kartoffelpuffer |
Ö |
Reiberknödel,
Reibekuchen, Kartoffelpuffer |
|
Kasserolle |
SD |
Rein(e)
|
|
knusprig |
SD |
resch,
rösch , (neuerdings auch) knusprig |
|
kross |
SD |
resch,
rösch, (auch) knusprig und (fachsprachlich) kross |
|
Johannisbeeren |
BÖ* |
Ribisel |
|
Hochrippe |
Ö |
Ried
|
|
Schorrippe (B) |
Ö |
Ried
|
|
Bug (Rind) |
Ö |
Rindsblatt |
|
Rinderfilet |
Ö |
Rindslungenbraten |
|
Bouillon |
Ö |
Rindsuppe
usw.(fachsprachlich auch) Bouillon |
|
Fleischbrühe (vom Rind) |
SD |
Rindsuppe,
(fachsprachlich auch) Bouillon |
|
Reneclaude, -klode
|
Ö |
Ringlotte
|
|
Rote Bete |
SD |
Rohne,
Rahne, Rote Rübe |
|
Graupe |
BÖ |
Rollgerste |
|
knusprig |
SD |
rösch,
resch |
|
kross |
SD |
rösch,
resch, (auch) knusprig |
|
Hochrippe |
BÖ |
Rostbraten |
|
Schorrippe (B) |
BÖ |
Rostbraten |
|
Rote Bete |
SD |
Rote
Rübe, Rahne, Rohne usw. |
|
Rotkohl, -kraut |
Ö |
Rotkraut
(neben Blaukraut) |
|
Bismarckhering |
Ö |
Russe
|
|
Sauerkohl |
SD |
Sauerkraut
|
|
Sahne, saure |
BÖ |
Sauerrahm,
saurer Rahm |
|
Dickmilch |
SD |
saure
Milch, Sauermilch (neben anderen Ausdrücken) |
|
pellen |
SD* |
schälen
|
|
Brotkanten |
BÖ |
Scherzel |
|
Zander |
Ö |
Schill
|
|
Schlagsahne |
OÖ |
Schlagobers
|
|
Schlagsahne |
BÖ |
Schlagrahm |
|
Keule (Schwein) |
BÖ |
Schlegel,
Schlögel, |
|
Keule (Schwein) |
BÖ |
Schlögel,
Schlegel |
|
Eier-, Pfannkuchen |
B |
Schmarren |
|
Kelle |
SD |
Schöpfer |
|
Schöpfkelle |
SD |
Schöpfer |
|
Kelle |
SD* |
Schöpflöffel
|
|
Schöpfkelle |
SD* |
Schöpflöffel
|
|
Hammelfleisch |
BÖ* |
Schöpsernes
|
|
Quark |
SÖ |
Schotten
† |
|
Quark |
WÖ |
Schotten
† |
|
Bug (Kalb, Schwein) |
Ö |
Schulter
(Schweins-, Kalbs-) |
|
Bug (Rind) |
Ö |
Schulterschwanzel
|
|
Pilz |
BÖ |
Schwamm(erl) (neben Pilz) |
|
Blaubeeren |
BÖ |
Schwarzbeeren |
|
Kaffee ohne Milch |
Ö |
Schwarzer;
Kaffee ohne Milch |
|
Hufsteak |
Ö |
schwarzes,
weißes Scherzel |
|
Mohrenkopf |
Ö |
Schwedenbombe |
|
Filet (vom Schwein) |
Ö |
Schweinslungenbraten |
|
Schweinelendchen |
Ö |
Schweinslungenbraten,
Jungfernbraten |
|
Schweinshaxe (B) |
Ö |
Schweinsstelze
|
|
räuchern |
BÖ |
selchen
|
|
Schweinefleisch (geräuchert) |
BÖ* |
Selchfleisch,
(OÖ auch) Teilsames |
|
Rauchfleisch |
BÖ |
Selchfleisch,
Geselchtes |
|
Kasseler Rippchen |
Ö |
Selchkarree
|
|
Räucherspeck |
BÖ |
Selchspeck
|
|
Sellerie (der) |
Ö |
Seller
(der), Sellerie (der/die), Zeller (der) |
|
Brötchen (z.T.
auch Semmel) |
BÖ |
Semmel |
|
Paniermehl |
BÖ |
Semmelbrösel |
|
Mostrich (neben Senf) |
SD* |
Senf
|
|
Sodawasser |
Ö |
Siphon
(neben Sodawasser) |
|
Zwetschgenwasser |
SD |
Slibowitz
usw. |
|
Baiser |
K |
spanische
Winde |
|
Spätzle |
WÖ |
Spatzln |
|
Ochsenauge |
SD* |
Spiegelei
|
|
Schorle |
Ö |
Spritzer,
Gespritzter |
|
Brockerl (B) |
Ö |
Sprossenkohl |
|
Rosenkohl |
Ö |
Sprossenkohl,
Kohlsprossen |
|
Quirl |
Ö |
Sprudler
|
|
Tüte |
BÖ |
Stanitzel
|
|
Puderzucker |
SD |
Staubzucker
|
|
Hachse, Haxe (die) |
Ö |
Stelze
|
|
Eisbein |
Ö |
Stelze
(vorwiegend OÖ, SÖ, W) |
|
Hackbraten (B) |
B |
Stephaniebraten,
Faschierter Braten |
|
Falscher Hase |
Ö (-V) |
Stephaniebraten, Faschierter Braten |
|
Bulle |
SD* |
Stier
|
|
Bohnen (grüne) |
K |
Strankerl
|
|
Wachsbohnen |
K |
Strankerln |
|
Zopf (B) |
SD* |
Striezel,
Stritzel |
|
Rosinenbrot |
BÖ |
Striezel,
Zopf |
|
Federweiß(er) |
Ö |
Sturm
|
|
Wein (gärend, halbvergoren) |
Ö |
Sturm
|
|
Sülze |
BÖ |
Sulz
|
|
Press- (Preß-)
sack |
Ö |
Sulz
(vom Schweinskopf) |
|
Suppengemüse |
BÖ |
Suppengrün |
|
Pökelfleisch |
BÖ |
Surfleisch
|
|
(Rinderschwanzstück) |
Ö |
Tafelspitz |
|
süßes Kleingebäck |
Ö |
Teebäckerei
|
|
Teegebäck |
Ö |
Teebäckerei
|
|
Markenbutter |
BÖ* |
Teebutter |
|
Schweinefleisch (geräuchert) |
OÖ |
Teilsames |
|
Quark |
BÖ |
Topfen |
|
Zieger (SWD) |
Ö (-V) |
Topfen,
Schotten |
|
Zieger (SWD) |
SWD |
Topfen,
Schotten |
|
Käsesahnetorte |
Ö |
Topfentorte
|
|
Pute(r), Truthahn |
BÖ |
Truthahn
(nur für das Tier, nicht für Produkte wie Putenwurst, -roller usw.) |
|
Mais |
SÖ |
Türken,
(fachsprachlich) Mais |
|
abkühlen (lassen) |
Ö |
überkühlen
|
|
verquirlen |
OÖ |
versprudeln
|
|
Roulade (Fleisch) |
BÖ |
Vögerl
(Kalbs-, Rinds-), (neben Roulade) |
|
Ackersalat (=Feldsalat) |
Ö |
Vogerlsalat |
|
Ackersalat (=Feldsalat) |
OÖ |
Vogerlsalat |
|
Feldsalat (B), Ackersalat, Rapünzchen |
OÖ |
Vogerlsalat |
|
Nisselsalat (B, s. Feldsalat) |
Ö |
Vogerlsalat |
|
Nisselsalat (B, s. Feldsalat) |
OÖ |
Vogerlsalat |
|
Nisselsalat (B, s. Feldsalat) |
B |
Vogerlsalat,
Rapunzel |
|
Feldsalat (B) |
B |
Vogerlsalat,
Rapunzel, Nisselsalat |
|
Hesse (= auch Hachse) |
Ö |
Wadschinken,
-schunken |
|
Brot (Form) |
SD |
Wecken
(länglich) |
|
Brötchen |
BÖ |
Weckerl |
|
Sauerkirsche |
SD* |
Weichsel |
|
Rosine |
BÖ |
Weinbeere
(neben Rosine u. Zibebe) |
|
Hufsteak |
Ö |
weißes,
schwarzes Scherzel |
|
Weißkohl |
BÖ |
Weißkraut |
|
Baiser |
Ö |
Windbäckerei |
|
Schaumgebäck |
Ö |
Windbäckerei
|
|
Hefekloß, -knödel, überbacken |
Ö |
Wuchtel |
|
Rohrnudel |
Ö |
Wuchtel
(Buchtel) |
|
Würstchen |
BÖ |
Würst(e)l
|
|
Suppengrün (B) |
Ö |
Wurzelwerk
, Suppengrün |
|
Kompott |
Ö |
z.T. Röster (z.B.
Zwetschkenröster) |
|
Zander |
BÖ |
Zander |
|
Sellerie (der) |
Ö |
Zeller
(der), Seller (der), Sellerie (der/die) |
|
Rosine |
BÖ |
Zibebe
(neben Rosine und Weinbeere) |
|
Quark |
WÖ |
Zieger |
|
Zieger (SWD) |
V |
Zieger |
|
Brotkanten |
WÖ |
Zipfel
|
|
zweites Frühstück |
V |
Znüne,
-i |
|
Zopf (B) |
BÖ |
Zopf
|
|
Rosinenbrot |
BÖ |
Zopf,
Striezel |
|
Kaiserschoten |
SD* |
Zuckererbsen
|
|
Bonbon |
BÖ |
Zuckerl
(uspr. neben Bonbon) |
|
abdecken |
Ö |
zudecken
(= den Kochtopf mit einem Deckel verschließen) |
|
Beilage(n) |
Ö |
Zuspeise |
|
Zwetschge |
Ö |
Zwetschke
|
|
Pflaumen |
BÖ |
Zwetschke,
-g- |
|
Pflaumenkompott |
Ö |
Zwetschkenröster
|
|
Zwetschgen, gedünstet |
Ö |
Zwetschkenröster
|
zurück
zu: http://members.chello.at/heinz.pohl/KuecheDeutschOesterr.htm
zurück
zum Anfang: http://members.chello.at/heinz.pohl/Startseite.htm
Alles
über Gewürze im Web: http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ