Zutaten: für
ca. 40 Stück
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2 Eier
2 Teelöffel Staubzucker
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Milch (1/8 l)
4 Teelöffel Öl
2,5 Tassen Weizenmehl,
zusätzlich 1/4Tasse zum Kneten (32 + 4 dag)
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamon
Öl zum Frittieren
Zur Fertigstellung:
1 Tasse Puderzucker (5 dag)
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamon, nach Belieben
1/2 Tasse fein gehackte, blanchierte Pistazien oder 1/2 Tasse fein gehackte
Walnüsse (3 dag)
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| Zubereitung: |
1. Die Eier schaumig schlagen,
dann den Zucker und das Salz hineinschlagen. Die Milch und das Öl hineinrühren.
Das Mehl sieben und die Hälfte davon mit einem Holzlöffel in die Eiermischung
rühren. Nach und nach das restliche Mehl einrühren, jedoch 1/2 Tasse Mehl
zurückbehalten.
2. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und mit etwas Mehl bestäuben.
10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist - nach Bedarf noch
Mehl unterkneten. Der Teig ist etwas klebrig. Mit Plastikfolie bedecken
und 2 Stunden ruhen lassen.
3. Ein etwa haselnussgroßes Stück Teig auf dem bemehlten Brett zu einem
Kreis von etwa 8-10 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig auf einer Seite
hochnehmen und einkneifen, so daß man die Form eines Elefantenohrs erhält.
Auf ein Tuch legen und zudecken. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
4. Je 1 Gebäckstück in 190° C heißem Öl ausbacken und zwischendurch wenden,
damit es gleichmäßig bräunt. Goldgelb backen, nicht zu braun werden lassen.
Da der Teig ziemlich elastisch ist, neigt er dazu, sich zusammenzuziehen;
ziehen Sie die Teigstücke vor dem Ausbacken mit den Fingern vorsichtig
auseinander.
5. Das Gebäck auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Den Puderzucker mit dem Kardamon - falls verwendet - sieben und die
Elefantenohren damit bestreuen. Mit den gehackten Pistazien oder Walnüssen
bestreuen und warm oder kalt servieren. In einem geschlossenen Behälter
aufbewahren.
Ein anderer Belag: Aus 1 Tasse
Zucker und 1/2 Tasse Wasser Sirup herstellen. Wenn der Zucker aufgelöst
ist, auskochen und 5 Minuten kochen lassen. Den Sirup auf die warmen Gebäckstücke
träufeln und mit Kardamon und Nüssen bestreuen.
Backzeit- etwa 45 Sekunden
pro Partie .
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