1040 Wien,
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Ente in Orangensoß
mit Rotkraut und Braterdäpfeln |
Zutaten:
für 6 Personen
1 dag sind 10 g |
2 -3 Entenbrüste |
Zubereitung: |
Die Entenbrust auf der Hautseite
einschneiden, salzen und pfeffern.
Zuerst mit der Hautseite nach unten in etwas Olivenöl anbraten, dann
auch auf der anderen Seite. Im Backrohr etwa eine halbe Stunde bei 180°
braten, öfters wenden und mit dem eigenen Saft übergießen. Vor der Fertigstellung des Saftes das Fett abschöpfen. Dann mit Orangesaft aufgießen und die kleingeschnittenen Orangenschalen zum Saft geben. (Ich schäle die Orange mit dem Apfelschäler und schneide dann daraus dünne Streifen). Eventuell kann man die Entenbrust noch mit etwas Honig bestreichen und kurz übergrillen, damit die Haut schön knusprig wird. Ein Festtagsbraten der besonderen Art - fand bei uns großen Anklang. |
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