Erdäpfel-Spargel-Auflauf

Die Erdäpfel kochen und auskühlen lassen. Spargel schälen und kurz überkochen. In der Zwischenzeit Butter und Mehl anrösten, mit Milch aufgießen, würzen und aufkochen lassen.
Die Erdäpfel in Scheiben schneiden; den Boden einer befetteten Glaspfanne mit damit belegen, würzen. Darauf eine Schicht in Scheiben geschnittene Wurst oder Fleisch und mit Bechamelsoß überdecken. Anschließend wieder eine Schicht Erdäpfel; diese würzen und mit Spargelstückchen belegen und wieder mit Bechamelsoß bedecken. Als Abschluss nochmals eine Schicht Erdäpfel. Das Ganze im Rohr bei 170° ca. 30 Minuten überbacken. Nach der halben Backzeit mit geriebenem Hartkäse bestreuen und goldgelb fertigbacken.

Tipp: In der Spargelzeit friere ich blanchierte Spargelstückchen ein, die ich dann für diese Aufläufe verwende.

Guten Appetit!