| Zubereitung: |
Knetzeit: 3 Minuten langsam,
5 Minuten intensiver, Gesamt 8 Minuten; Teigruhe nach dem Kneten: 15 Minuten;
Gehzeit vor dem Backen: 25-30 Minuten (Raumtemperatur); Backzeit: ca.
20 Minuten bei 170-180°C Heißluft
Den Knoblauch schälen und pressen,
mit Salz und Öl zu einer Paste verrühren und beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Teig genau einwiegen und den Teig wie angegeben
kneten. Anschließend 15 Minuten zugedeckt rasten lassen. Teig auf eine
leicht bemehlte Arbeitsflache geben. Teigstücke zu je ca. 50g auswiegen.
Rundformen bzw. Rundschleifen und nochmals zugedeckt ca. 5-10 Minuten
rasten lassen. Die Teigkugeln nun etwas flach drücken und mit einem Rundholz
zu länglichen Fladen ausrollen. Mit der Knoblauchpaste bestreichen, Käse
darüber streuen und wie zu einem Salzstangerl zusammenrollen. Mit beiden
Händen ganz vorsichtig das gefüllte Stangerl ca. 20 cm lang ausrollen.
Die Stangerl auf ein Backblech mit Papier legen, mit Wasser besprühen,
mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 25 Minuten
gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Heißluft vorheizen.
Vor dem Backen nochmals leicht mit Wasser besprühen. Gefäß mit Wasser
in den Backofen geben! Knoblauchstangerl goldbraun backen. Auf einem Küchenrost
gut auskühlen lassen.
Dazu passt der Erdäpfelaufstrich
hervorragend.
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