35.Birnen im Speckmantel   Birnen waschen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. Jedes Achtel in eine Scheibe Schwarzwälderschinken einwickeln. Die umwickelten Birnen in einer Pfanne mit etwas Butter von allen Seiten braten. Jeweils 4 Stück auf Tellern anrichten, mit Feigensenf garnieren. In Scheiben geschnittene Kornweckerl in der selben Pfanne rösten und dabei die restliche Butter aufsaugen. 2 Scheiben auf jeden Teller geben. Evt. noch etwas Blauschimmelkäse oder Brie dazu reichen.