47.Austernpilzomelette  Wenn Dir zufällig ein paar Pilze übrig bleiben. Zutaten für 1 Person: eine Hand voll Austernpilze, klein geschnitten 2 Eier 1 kleine Zwiebel, klein geschnitten frische Petersilie Salz Pfeffer 1 EL Öl Zubereitung: Zwiebel in Öl anschwitzen, salzen, etwas Petersilie hinein zupfen. Austernpilze dazugeben, rösten. Eier darüber schlagen und leicht verteilen, jedoch nicht verrühren, nochmals salzen und pfeffern, Petersilie darüber streuen. Fertig. Ein leichtes und schnelles Gericht. 5’ durchziehen lassen.