57.Überbackener Reis mit Lachs Warum darf man Reis nicht auch überbacken? Ich hab’s getan. Zutaten für 2 Personen: 10 dag Basmatireis 1/2 Hühnersuppenwürfel 12,5 − 15 dag Lachsfilet (die Hälfte einer kleinen TK-Packung oder frisch) 1 Handvoll Frühlingszwiebel (nur der grüne Teil, in 1 cm lange Stücke geschnitten) je 1 Handvoll gelber und roter Paprika, in kleine Würfel geschnitten 4 Cocktailtomaten, geachtelt 1 Ei 2 EL Schlagobers 2 EL frisch geriebener Parmesan Salz Pfeffer Thymian Rosmarin Origano andere mediterrane Gewürze oder Gewürzmischungen von Gourmet Leon: Café de Paris, Bruschetta Olivenöl Butter Zitronensaft frische Petersilie Zubereitung: Den Fisch in 2cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und den Kräutern marinieren. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser mit 1/2 Hühnersuppenwürfel gar kochen. Inzwischen die Frühlingszwiebel, Paprika und Tomaten in einem Öl-/Buttergemisch kurz anbraten. Den Reis dazu geben und alles bei großer Hitze rösten. Diese Reismischung in eine mit Olivenöl ausgepinselte flache Auflaufform geben. Die Fischwürfel rasant anbraten und über die Reismischung verteilen. Alles ein bißchen vermischen. Das Ei mit dem Schlagobers verquirlen, den Parmesan unterrühren, salzen und pfeffern. Diese Mischung gleichmäßig über der Reismischung verteilen, Parmesan darüberstreuen und Butterflöckchen daraufsetzen. Bei 200° im Heißluftbackrohr auf mittlerer Schiene 15’ backen. Dann auf Grillfunktion schalten und bei 250° etwa 4’ gratinieren bis die Oberfläche knusprig wird. Mit frischer Petersilie garnieren.