59.Pochierter Kabeljau auf Kürbis-Erdäpfelstampf   Im Herbst, wenn Kürbiszeit ist, mach’ ich einfach alles mit dem Kürbis. Zutaten für 2 Personen: 2 mittlere Erdäpfel, geschält, gewürfelt Hokaido, die gleiche Menge wie die Erdäpfel, geschält, gewürfelt 1 kleine Zwiebel 1-2 Kabeljaufilets à 15 dag 2 Scheiben Schinkenspeck eine Handvoll Suppengemüse, geputzt und in Scheiben geschnitten Brokkoliröschen Salz Pfeffer Muskatnuß Zitronensaft Orangenzesten Olivenöl Limonenöl Butter ca. 1/8 l Milch ca. 2 EL Schlagobers Petersilie, frisch gehackt Zubereitung: Erdäpfel und Kürbis in Salzwasser weich kochen. Inzwischen klein gewürfelte Zwiebel in einem Öl-Butter-Gemisch anschwitzen. Erdäpfel und Kürbis dazugeben und zerstampfen. Etwas Milch angießen, kräftig salzen, Muskatnuss darüber reiben und gut durchmischen. Zum Schluß ein wenig Schlagobers und gehackte Petersilie daruntermischen. Orangenzesten darüber streuen. Zur Seite stellen und zugedeckt ziehen lassen. Den Brokkoli in Salzwasser dämpfen. Zum Schluß in Butter schwenken. Den Fisch salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Kasserolle das Suppengemüse in Butter kurz rösten, mit etwas Weißwein ablöschen, den Fisch darauf legen und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10’ garen. Die Schinkenspeckscheiben entweder im Backrohr (oder in der Mikrowelle zwischen 2 Blättern Küchenpapier) knusprig braten. Anrichten: Den Kürbis-Erdäpfelstampf in einem Speisering auf den Teller geben, die Hälfte des Fisches, etwas Suppengemüse sowie den Brokkoli dazu platzieren und mit dem Saft aus der Kasserolle beträufeln. Limonenöl über den Fisch träufeln. Den Schinkenspeck dekorativ darüber legen. Rundherum mit gehackter Petersilie bestreuen.