60.Kürbiscanneloni Cannelloni, wie konnt’ ich nur auf Euch vergessen. Aber jetzt! Zutaten für 2 Personen: 1/3 Hokkaido, geschält und klein gewürfelt 1/2 Zwiebel, klein gewürfelt 1/8 l Gemüsebrühe Saft von 1/2 Orange 1 Schuß Cointreau (kann auch weggelassen werden) 25 dag Mascarpone 1/2 Dose Tomaten (im Ganzen oder in Stücke) 5 dag Ziegenkäse Basilikum frisch gehackt Salz Pfeffer 8 Canneloni spezielle Gewürze wie: Bruschetta von Gourmet Leon, Harissa von Schuhbeck Zubereitung: Zwiebel und Kürbis in Öl-/Buttergemisch rösten. Salzen und pfeffern. Mit 1/8 l Suppe aufgießen. Saft einer halben Orange dazugeben. Dünsten bis der Kürbis weich ist. 25 dag Mascarpone daruntermischen. Einen Schuß Coeintreau darübergießen. Etwas reduzieren und auskühlen lassen. Mit einem geeigneten Küchenwerkzeug so zerkleinern, daß die Mischung durch die Düse eines Spritzbeutels geht. Tomaten mit dem Ziegenkäse zerkleinern, mit Basilikum, Salz, Pfeffer, speziellen Gewürzen wie Bruschettagewürz und Harissa von Schuhbeck vermengen. Die Kürbismischung in einen Spritzbeutel geben und die Cannelloni damit füllen. Diese in eine gebutterte flache Form dicht aneinander legen. Die Tomatenmischung darübergießen. Bei 190° Ober- und Unterhitze 30’ backen. Dazu einen kräftigen Rotwein servieren.