70.Eiermuscheln Zutaten: mittelhart gekochte Eier (der Dotter soll noch saftig und weich sein) Toastbrot Butter Bärlauchpesto oder Basilikumpesto Muscheln in Currysauce (gibt’s bei Hofer) Zubereitung: Das Toastbrot toasten. Butter und Bärlauchpesto zu einer streichfähigen Masse vermischen. Das Toastbrot damit bestreichen und in 4 Quadrate teilen. Die Eier quer in 4 runde Scheiben oder schräg in 4 ovale Scheiben schneiden. Auf ein Toastbrotquadrat eine Eischeibe legen, darauf 2 Muscheln und etwas Muschelsauce geben, salzen und mit hochwertigem Olivenöl beträufeln. Auf Wunsch frisch gemahlenen weißen Pfeffer darüber streuen.